Pazo Baión: El Espectacular "Vino de Pago" de las Rías Baixas
| Año de fundación | Siglo XV (Origen) / 2008 (Proyecto actual) |
|---|---|
| Ubicación | Baión, Vilanova de Arousa (Val do Salnés) |
| País | España |
| Regiones | D.O. Rías Baixas |
| Uvas | Albariño |
Historia de Pazo Baión: De la Nobleza del Siglo XV a la Victoria Social
Los orígenes de Pazo Baión se remontan al siglo XV, cuando fue fundado como la Casa de Fontán. A lo largo de los siglos, la propiedad pasó por manos de las familias más nobles de Galicia, hasta que en el siglo XX adquirió su inconfundible silueta con torres de estilo victoriano. Tras una etapa histórica compleja, la finca fue adquirida en 2008 por la cooperativa Condes de Albarei. Esta compra supuso una gran victoria social para la zona, transformando la finca en un centro de excelencia vitivinícola y enoturística de referencia mundial.
Un Viñedo de Clase Mundial: El Concepto de «Vino de Finca»
La propiedad abarca 30 hectáreas de terreno, con 22 hectáreas dedicadas exclusivamente al cultivo de Albariño. Lo que hace único a Pazo Baión es su filosofía de «Vino de Pago»: cada botella se elabora exclusivamente con uva propia de la finca, procesada en la bodega situada dentro del mismo recinto. Sus cepas, muchas de ellas con más de 40 años, se asientan sobre suelos graníticos que, junto con la brisa de la ría de Arousa, aportan al vino una complejidad, estructura y mineralidad que difícilmente se encuentran en otras elaboraciones.
El Estilo Pazo Baión: Complejidad, Untuosidad y Prestigio
Los vinos de Pazo Baión se alejan de la frescura inmediata de los blancos jóvenes para buscar una expresión más profunda y longeva del Albariño. Gracias a técnicas como la fermentación con crianza sobre lías, o el uso de depósitos de hormigón y huevo en algunas de sus elaboraciones especiales, se logran vinos con una gran potencia aromática, notas de fruta madura y una boca untuosa y persistente. Es, sin duda, un vino de culto para quienes buscan la cara más sofisticada y exclusiva de las Rías Baixas.
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