Bodegas Tabú: La Esencia Ancestral de Oímbra y el Alma de Monterrei
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| Año de fundación | 2009 |
|---|---|
| Ubicación | Oímbra, Ourense (Monterrei) |
| País | España |
| Regiones | D.O. Monterrei |
| Uvas | Godello, Treixadura, Mencía, Arauxa |
Historia de Bodegas Tabú: Respeto por lo Ancestral en Tierra de Lagares
Fundada en 2009 en la localidad de Oímbra, Bodegas Tabú nace con una filosofía clara: producir vinos exclusivos que agradezcan a la tierra su generosidad. Oímbra es conocida por albergar la mayor concentración de lagares rupestres (prensas excavadas en piedra de origen medieval) de Galicia, un patrimonio que la bodega integra en su identidad, buscando una conexión directa con las formas ancestrales de elaboración. Este proyecto, liderado por Javier González e Isaac Dobarrio, se asienta sobre la premisa de que el gran vino se hace en la viña, con una intervención mínima pero precisa.
Viticultura de Precisión en la Frontera del Támega
La bodega gestiona una producción limitada de apenas 30.000 botellas anuales, lo que permite un control exhaustivo de cada cepa. En sus fincas de la zona de O Rosal (Oímbra), se realizan labores meticulosas como la poda en verde, el desnietado y el aclareo de racimos para asegurar que solo la uva con la maduración y concentración perfectas llegue a la bodega. Esta dedicación, unida al microclima del valle del Támega —con sus influencias atlánticas y continentales— y al aislamiento térmico natural de sus muros de granito, garantiza la pureza y frescura de sus elaboraciones.
Vinos con Firma: La Pureza del Godello y la Elegancia de la Mencía
Bajo la dirección enológica de Javier González, Tabú elabora blancos y tintos que destacan por su nitidez aromática y equilibrio. Sus blancos, donde predomina la Godello armonizada con la Treixadura, son vibrantes, florales y con una mineralidad que recuerda a los suelos de la zona. En tintos, su apuesta por la Mencía y la Arauxa ofrece vinos sedosos, frutales y de una gran profundidad. Marcas como Stibadia han posicionado a Tabú como una bodega de culto para quienes buscan la cara más exclusiva y auténtica de Monterrei.
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